湘西土匪鸭（湖南菜）
特点：风味独特，鲜咸味辣。
原料：田鸭1只，魔芋，豆腐，盐，鸡精，料酒，辣妹子酱， 野椒，姜，葱。
制法：
1）将田鸭去毛，去内脏，剁成块备用，魔芋，豆腐切成1厘米方条，用水汆熟备用。
2）锅上火，放油，下入葱姜爆香，下入剁好的鸭块，小火煸炒8至10分钟，下入高汤，大火烧开约5分钟，放入盐，料酒，辣妹子酱，野椒，改用小火炖至鸭块软烂，下入切好的魔芋， 豆腐，炖入味，放入鸡精，装盘即成。
由桃源县蜀中情特色食品厂出品的“章鸭子”牌湘西土匪鸭，上市以来深受消费者好评！
领略湘西风情,品味湘西土匪鸭!
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【湘西土匪鸭】典故:
湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养得一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直是土匪：”最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店，改做其它营生。谁知这一下竟然因祸得福，原因是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客们闻香而至。当有食客问她这叫什么才时，她可是气不打一处来，随口说道：“什么菜？土匪鸭”名闻遐迩
【湘西土匪鸭】湘菜制作方法:
【公司简介】
桃源县蜀中情特色食品厂,是以酱卤休闲食品研发、生产、加工、销售为主。南倚巍巍武陵，北临美丽的沅水，集古老配方与现代烹饪精华相结合，具有浓厚地方特色的食品厂。公司拥有现代化的生产基地，拥有全国一流的加工、生产、消毒、包装设备，坚持以市场为导向，以质量求生存，以创新求发展，遵循精诚团结，多年来，蜀中情不断提升自我，在本地区具有较好美誉度和知名度的品牌，得到广大消费者的认可。从产品开发、生产、加工到销售的每个程序，从产品质量、工艺、检测、效率到用户服务的每一个环节，均追求全面优质。 产品深受广大消费者的喜爱！
标签：湖南特产蜀中情湘西土匪鸭
分类：湘味美食| 发布：胡彭芳| 查看： | 发表时间：2011-10-14
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